sjokolademuffins med sjokoladesmørkrem

Oppskriften gir 25 vanlige muffins, ha gjerne papirformer i muffinsbrett for å holde bedre på fasongen.

• 4 egg
• 3 dl Sukrinmelis (bruker bar sukrinmelis da den ikke gir kaldsmak)
• 30 g smeltet smør
• 50 g smeltet sukkerfri sjokolade eller høy kakao prosent, minst 70 %
• 1/2 boks seterrømme
• 2 dl Bakepro (eller nøytralt proteinpulver som tåler oppvarming)
• 1 dl finmalte mandler, mandelmel, eller kokosmel
• 3 ss kakao
• 2 ts bakepulver
• 1 ts malt vanilje
• 50 g av sjokoladen hakket i biter så det blir sjokoladebiter i  muffinsene.

Pisk stiv eggedosis av egg og Sukrin. Ta oppi sjokoladebitene. Bland smeltet smør, smeltet sjokolade og rømme i en egen skål. Rør det deretter inn i eggedosisen. Bland alt det tørre og rør det inn i eggedosisen, til en jevn røre.

Fordel røren i muffinsformer og stek midt i ovnen på 175 grader i 15-20 minutter.

Sjokoladesmørkrem

100 g smør

50 g smeltet sukkerfri eller høy prosent kakao sjokolade (valgfritt)

mix med miksmaster

tilsett en halv dl fløte og 2-3 ss kakao og mix.

smak, fløte gjør den mildere.